Sous l’Ancien Régime, la Normandie fait partie des pays de grande gabelle, où les habitants sont tenus d’acheter une certaine quantité de sel. Les collecteurs de la gabelle viennent s’approvisionner à La Bouille pour distribuer le sel dans les villes et les villages de Basse Normandie. Les greniers sont situés sur les côtes : au Tréport, à Saint Valéry, à Quilleboeuf, à Dieppedalle, etc. La basse Seine, moins taxée que la Loire, fournit en effet toute la France du Nord. Le « grenier d’impôt » de La Bouille est l’un des plus anciens de Normandie.